В жаркий летний день особенно хочется чего-то лёгкого и освежающего. Именно такой позиции отвечает окрошка — традиционное блюдо, которое в данном варианте приобретает новый оттенок благодаря томатной кислинке и питательной белковой составляющей. Вместо привычной сметаны используется нежный кефир, а свежесть овощей сочетается с варёным куриным филе и лёгкой чесночной пряностью. Это вариант, который отлично подойдёт тем, кто заботится о правильном питании и ценит гармонию вкуса.
Основные ингредиенты на три порции включают 250 граммов куриного филе, свежие огурцы (200 граммов), 150 граммов помидоров, 300 мл кефира с жирностью 2,5%, два куриных яйца, а также 150 мл воды. В качестве зелени используются петрушка, укроп и зелёный лук (примерно по 10 граммов каждого). Щепотка соли и перца, зубчик чеснока и при желании немного лимонного сока дополняют состав.
Приготовление начинается с варки куриного филе до мягкости — около 25 минут — с последующим охлаждением в бульоне. Яйца отваривают вкрутую (примерно 10 минут после закипания) и также охлаждают. Далее все продукты нарезаются мелкими кубиками, зелень измельчается. Смешать ингредиенты лучше в просторной емкости, добавить кефир и воду, затем посолить, поперчить и добавить растёртый чеснок. Лимонный сок придаст дополнительную свежесть, но его можно использовать по желанию.
Окрошку необходимо охладить в холодильнике минимум получаса перед подачей, чтобы вкусы лучше раскрылись. Разливают холодное блюдо по глубоким тарелкам и украшают свежей зеленью.
Этот рецепт отличается от традиционного варианта особой лёгкостью и свежими акцентами томатов и чеснока, что делает блюдо не только полезным, но и необычайно вкусным. Такая окрошка станет удачным решением для тех, кто хочет насытиться без перегрузки желудка и сохранить бодрость в знойные дни.