В 1990-е годы тушёнка была редким товаром: качественная продукция быстро раскупалась, а тушёнка, поступавшая в рамках американской гуманитарной помощи, не соответствовала стандартам качества. Сегодня ассортимент тушёнки стал значительно шире, но выбор подходящего продукта может быть непростым.
Тушёнка — это консервированный продукт, который можно использовать как основное блюдо или добавку к рациону. Она особенно полезна в ситуациях, когда нужно быстро приготовить еду, а также при проблемах со здоровьем, сопровождающихся снижением аппетита или общим ухудшением состояния.
При выборе тушёнки стоит отдавать предпочтение продукции, изготовленной по ГОСТу (например, ГОСТ 32125–2013 для говяжьей тушёнки). Это гарантирует, что в составе будут только мясо, соль, специи и небольшое количество жира, без добавления химических веществ, соевого белка или других добавок.
Следует учитывать, что продукция, произведённая по техническим условиям (ТУ), может содержать различные добавки, включая соевый белок или пасту из отходов, что может негативно повлиять на качество и безопасность продукта.
Тушёнка, изготовленная по ГОСТу, делится на два сорта: первый и второй. Во втором сорте может быть немного меньше мяса, но продукт всё равно остаётся натуральным.
При покупке тушёнки от неизвестного производителя важно обращать внимание на следующие признаки:
Структура мяса: оно должно быть представлено кусочками с волокнистой текстурой. Пастообразная консистенция может указывать на добавление соевого белка или измельчённых костей и шкуры.
Прозрачность бульона: бульон должен быть прозрачным и застывшим, как желе. Допускается использование лаврового листа и чёрного перца горошком в качестве специй.
Цвет жира: жир должен быть белого цвета. Серый или жёлтый оттенок может свидетельствовать о низком качестве сырья или нарушении условий хранения.
Вкус тушёнки должен быть мясным и ароматным, без признаков горечи или кислоты.
На основе личного опыта и рекомендаций экспертов можно выделить несколько марок тушёнки, которым можно доверять:
«Гродфуд» (Беларусь): продукт содержит много мяса крупными кусками, а жир присутствует в небольшом количестве. Вкус напоминает тушёнку советского периода.
Йошкар-Олинская тушёнка: отличается длительным сроком хранения (до пяти лет). Мясо хорошего качества, а бульон густой, как в супе.
«Микоян»: продолжает традиции советской тушёнки. Продукция отличается высоким качеством как свинины, так и говядины. Её можно использовать для приготовления различных блюд, включая супы, пироги и макароны по-флотски.
Важно помнить, что вздутие банки может указывать на нарушение условий хранения или наличие патогенных микроорганизмов. В таких случаях продукт следует утилизировать, не открывая банку.
Что касается говяжьего жира, то, как и другие виды жиров, он является источником энергии и питательных веществ, и его усвоение происходит в соответствии с общими принципами пищеварения. Однако, как и с другими продуктами, важно соблюдать умеренность в его потреблении, пишет источник.