При покупке мяса на рынках и в магазинах стоит быть внимательным — недобросовестные продавцы часто используют маркетинговые уловки, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
Например, таблички с надписью «парное мясо» обещают свежесть, но на самом деле парное — это мясо, не прошедшее охлаждение и сохраняющее температуру тела животного первые четыре часа после забоя. Такое мясо редко попадает на рынок, так как требует быстрого охлаждения для сохранности. Заявления о продаже парного мяса часто служат оправданием завышенной цены.
Также стоит остерегаться «вырезки» по низкой цене. Настоящая вырезка — это дорогая и нежная часть туши, которая занимает мало места и редко продаётся дешево. Часто под видом вырезки предлагают менее ценные куски из задней части животного, заставляя платить больше за низкокачественный продукт.
Свиная шея ценится за мягкость и умеренный жир, но иногда её подмешивают с более дешёвой лопаткой. Отличить подделку можно по форме — лопатка напоминает «лампочку». В итоге покупатель переплачивает за менее качественный кусок.
Чтобы избежать обмана, задавайте вопросы продавцам и покупайте мясо у проверенных поставщиков. Внимательность и знание особенностей продукта помогут сделать правильный выбор и не переплачивать.