Жареный картофель — блюдо, которое любят многие, но далеко не всем удаётся добиться идеальной хрустящей корочки, сохраняющейся надолго. Кулинарные эксперты предлагают простой, но эффективный способ, который поможет решить эту задачу. Секрет заключается в замене обычной соли на кукурузный крахмал во время приготовления.
Кукурузный крахмал создаёт на поверхности картофеля тонкий защитный слой, который удерживает влагу внутри, сохраняя мягкость, и одновременно обеспечивает хрустящую корочку. В отличие от соли, вытягивающей влагу, крахмал помогает сохранить текстуру блюда даже через несколько дней после приготовления.
Как правильно использовать крахрузный крахмал:
Нарежьте картофель ломтиками или соломкой.
Тщательно промойте его в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.
Обсушите нарезанные кусочки бумажными полотенцами.
Обваляйте картофель в кукурузном крахмале (1-2 чайные ложки на порцию), равномерно распределив его по поверхности.
Разогрейте растительное масло на сковороде до горячего состояния.
Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы ломтики прожаривались равномерно.
Этот метод не только обеспечивает хрустящую корочку, но и позволяет сохранить её даже при повторном разогреве в духовке или на сковороде. Благодаря простоте и эффективности, способ с использованием кукурузного крахмала стал популярен среди тех, кто ценит насыщенный вкус и идеальную текстуру жареного картофеля.