Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей мягкого и выразительного вкуса в каждом кусочке. Готовьтесь к кулинарному наслаждению, ведь свинина, приготовленная по этому методу, буквально плавится во рту, как сливочное масло. Вы удивитесь, насколько легко можно реализовать эту гастрономическую мечту.
Ключ к успешному блюду – это правильный отбор и подготовка ингредиентов. Начинаем с главного – свиной шейки. Лучше выбрать мясо с умеренной жирностью, чтобы получить идеальную текстуру. Нарежьте шейку на средние кусочки, не слишком мелко – это поможет сохранить сок мясных волокон. Подготовьте просторную емкость для дальнейшей работы.
Лук – второй важный элемент в нашем рецепте. Нарежьте репчатый лук четвертькольцами. Его должно быть достаточно много, ведь именно он придаст блюду аромат и мягкость.
Приправы – последний штрих для настоящего шедевра. Для изысканного вкуса воспользуйтесь смесью специй: черный перец горошком, кориандр и зиру. Измельчите их в ступке до состояния мелкой крошки.
Секрет мягкости мяса заключается в интенсивном перемешивании. В подготовленной емкости соедините мясо, лук и специи. Тщательно перемешайте, чтобы лук выделил сок и стал полупрозрачным. Не нужно мариновать – перейдите к процессу приготовления сразу.
Жарка – это первый шаг к волшебству. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. Выложите мясо на раскалённую поверхность и увеличьте огонь до максимума. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут. Важно не снижать огонь, чтобы мясо не тушилось, а просто поджаривалось с поверхности.
Неожиданный элемент – уксус. Он отвечает за чудесную мягкость. Добавьте столовую ложку обычного 9% уксуса. Не стоит пробовать другие виды – простота здесь оправдана. Не забудьте посолить мясо.
Тушение – завершающий этап. Уменьшите огонь до небольшого, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо томиться примерно на час. Время готовки может варьироваться, поэтому периодически проверяйте мясо на мягкость.
Подача – это последний штрих. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Наслаждайтесь нежным, тающим во рту мясом, которое покорит сердца ваших близких.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка) – 700 г
- Репчатый лук – 350 г
- Перец черный, кориандр, зира – по 1/2 ч.л.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Соль, зелень – по вкусу
- Растительное и сливочное масло
Приятного аппетита!