Идеален к чаю!
«Трухлявый пень» — это легендарный торт из советского детства, который многие хранили в своих кулинарных тетрадках. Он не только легко готовится, но и выглядит впечатляюще, напоминая о вкусах, которые вызывают неподдельное восхищение. Нежные коржи, сметанный крем, ароматные сухофрукты и шоколад создают неповторимое сочетание.
Этот торт прекрасно подходит для уютных вечеров в кругу семьи, когда хочется порадовать близких чем-то простым, но от души.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан (130 г)
- Мука — 2 стакана (360 г)
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус 9% — для гашения
- Сметана — 1 стакан (200 г)
- Сгущенное молоко — 100 г
- Абрикосовое варенье — 100 г
- Сухофрукты (изюм, курага и т.д.) — 150 г
Для крема:
- Сметана — 500 г
- Сахар — 130 г
- Лимонный сок — 1 десертная ложка
Для покрытия:
- Шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
Приготовление торта «Трухлявый пень»
1. Подготовка начинки
Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на время приготовления теста. Используйте те, которые есть под рукой — изюм, курагу, чернослив или орехи.
2. Замешивание теста
Взбейте яйца до пышной пены, добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 3–4 минуты. Затем влейте сметану, сгущенку и варенье. Хорошо перемешайте. Гасите соду уксусом и добавляйте в тесто, затем добавьте муку. Дайте тесту постоять 5 минут. После этого аккуратно вмешайте нарезанные сухофрукты.
3. Выпекание коржа
Вылейте тесто на большой противень с пергаментом, сделав его тонким. Выпекайте в разогретой до 170–180°C духовке около 18–20 минут.
4. Скручивание рулета
Переложите горячий корж на влажное вафельное полотенце и сверните в рулет. Оставьте немного остыть на 10 минут.
5. Приготовление крема
Взбейте сметану, добавьте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до однородной консистенции. Крем должен быть жидким — это нормально.
6. Сборка торта
Разверните корж и нарежьте его полосами (примерно по 10 см). Каждую полоску промажьте кремом дважды, затем одну сверните в спираль и прикрепите к ней остальные — получится цилиндр, напоминающий «пень».
Измельчите остатки коржа и смешайте с кремом, чтобы создать «корни» и неровности.
7. Украшение
Сформируйте из крема и крошек неровности и корни. Верхнюю часть торта покройте сметаной. По бокам нанесите растопленный шоколад с маслом для создания текстуры коры. Добавьте узоры ложкой, украсьте тертым шоколадом, орехами или печеньем.
Советы:
- Лучше всего собрать торт за 1–2 часа до подачи — горячие коржи быстрее впитают крем, что сделает «пень» особенно сочным.
- На следующий день торт будет вкусным, но потеряет часть блеска.
- Если желаете более плотную текстуру, уберите торт в холодильник на пару часов.
Сочный, ароматный и сытный — «Трухлявый пень» по праву считался фаворитом на праздничных столах в Советском Союзе. Он и сейчас способен порадовать вашу семью, попробуйте его!