Этот метод приготовления компота на зиму применяется более 30 лет, и ни одной банки не пришлось выбросить! Особенно популярны компоты из вишни, яблок с грушами, смородины и ранеток. Хранить закатанные банки можно в погребе.
Первым делом следует выбрать ягоды: даже одна поврежденная ягода должна быть отложена в сторону. Промойте отобранные ягоды под холодной водой.
Банки должны быть целыми, без трещин и сколов, а крышки нужно обязательно стерилизовать. На дно каждой банки выложите ягоды так, чтобы они занимали около одной трети ее объема.
Добавьте 200−250 граммов сахара. В это время доведите воду до кипения. Как только вода закипит, не убирая кастрюлю с плиты, начните наполнять банки горячей водой.
Чтобы избежать трещин, заливайте воду постепенно, позволяя железу равномерно прогреваться.
Накройте банку крышкой и закатайте ее, затем слегка взболтайте, чтобы ускорить растворение сахара. Переверните банку вверх дном и укутайте ее теплым одеялом, оставляя до полного остывания. Закатывайте остальные банки аналогичным образом.
После того как все банки остынут, их можно хранить в погребе, кухонном шкафу или кладовке.
Лимонная кислота не нужна для вишневого компота, поскольку вишня изначально кислая. Однако для компота из черешни требуется добавление лимонной кислоты, как сообщает дзен-канал "Не кухарка".
Повторяйте этот процесс с другими фруктами и ягодами. Если вы еще не пробовали этот метод закатки компота, обязательно дайте ему шанс. Он значительно упростит вашу жизнь!