Этот проверенный временем метод приготовления компота на зиму уже более 30 лет радует дачников — ни одна банка не испортилась! Особенно популярны компоты из вишни, яблок с грушами, смородины и ранеток. Хранить такие заготовки лучше всего в погребе.
Как приготовить компот по этому рецепту?
Выбор ягод: тщательно переберите ягоды, удалите все повреждённые и испорченные. Хорошо промойте их под холодной водой.
Подготовка банок: используйте только целые банки без трещин и сколов. Крышки обязательно простерилизуйте.
Наполнение банок: заполните банки ягодами примерно на треть объёма.
Добавление сахара: положите в каждую банку 200–250 граммов сахара.
Заливка водой: доведите воду до кипения. Не снимая кастрюлю с плиты, аккуратно залейте горячей водой ягоды в банках, чтобы стекло не лопнуло. Заливайте постепенно, чтобы банка равномерно прогревалась и не треснула.
Закатка: накройте банки крышками и закатайте. Затем слегка взболтайте банку, чтобы сахар быстрее растворился.
Остывание: переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
После остывания компоты можно хранить в погребе, кладовой или шкафу.
Особенности для разных ягод
Для вишневого компота лимонная кислота не нужна — вишня сама по себе кислая.
Для компота из черешни рекомендуется добавить лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет и вкус.
Этот простой и надёжный способ поможет сохранить вкус лета в каждой банке и значительно облегчит заготовки на зиму. Попробуйте — и ваши зимние чаепития станут ещё вкуснее.