Маринованные огурцы по-берлински — это хрустящие, слегка сладковатые огурчики с тонким уксусным ароматом и пряностями, которые станут настоящей изюминкой вашего стола.
Ингредиенты (на 1 литр банки):
- Молодые, крепкие огурцы длиной 5–7 см — около 500 г
- Кружочки моркови
- 2–3 дольки чеснока
- Несколько зерен горчицы
- Веточка укропа
- 2–3 листа хрена или смородины
- По 3 горошинки душистого и черного перца
- По желанию: 1–2 гвоздики или лавровый лист для аромата
Маринад:
- 500 мл воды
- 100 мл 9% уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Приготовление:
- Тщательно промойте огурцы и уложите их плотно в банку вместе с морковью, чесноком, специями и зеленью.
- Приготовьте маринад: доведите воду с солью и сахаром до кипения, добавьте уксус.
- Залейте кипящим маринадом огурцы в банке.
- Стерилизуйте банку под крышкой 10 минут.
- Закатайте крышкой и переверните банку вверх дном, накройте тёплым одеялом до полного остывания.
Советы:
- Добавление гвоздики или лаврового листа придаст маринаду дополнительную глубину вкуса.
- Для более насыщенного аромата можно использовать листья вишни или дубовую кору (по желанию).
- Чтобы огурцы были максимально хрустящими, выбирайте небольшие огурчики с плотной кожицей.
Этот рецепт позволяет получить огурцы, очень похожие на знаменитые «Дядя Ваня по-берлински» — с ярким вкусом, хрустящей текстурой и гармоничным сочетанием сладости и кислоты.