Маринованные огурцы по-берлински — это хрустящие и слегка сладковатые огурчики с нежным уксусным ароматом и пряными нотами, которые станут замечательным дополнением к любому столу.
Ингредиенты (на 1 литр банки):
- Молодые, крепкие огурцы длиной 5-7 см — около 500 г
- Кружочки моркови
- 2-3 дольки чеснока
- Несколько зерен горчицы
- Веточка укропа
- 2-3 листа хрена или смородины
- По 3 горошины душистого и черного перца
- По желанию: 1-2 гвоздики или лавровый лист для аромата
Маринад:
- 500 мл воды
- 100 мл 9% уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Приготовление:
1. Тщательно промойте огурцы и плотно уложите их в банку, чередуя с морковью, чесноком, специями и зеленью.
2. Для приготовления маринада доведите до кипения воду с солью и сахаром, затем добавьте уксус.
3. Залейте горячим маринадом огурцы в банке.
4. Стерилизуйте банку под крышкой в течение 10 минут.
5. Закройте банку крышкой и переверните её вверх дном, накрыв теплым одеялом до полного остывания.
Советы:
- Добавление гвоздики или лаврового листа придаст маринаду более глубокий вкус.
- Для усиления аромата попробуйте использовать листья вишни или дубовую кору по желанию.
- Чтобы огурцы остались максимально хрустящими, выбирайте небольшие экземпляры с плотной кожицей.
Этот рецепт позволяет вам приготовить огурцы, аналогичные знаменитым «Дядя Ваня по-берлински» — с ярким вкусом, упругой текстурой и идеальным балансом сладости и кислоты.