Этот песочный пирог — настоящее угощение для ценителей изысканной выпечки с фруктовой начинкой. Нежные яблоки, сладкие финики и хрустящие грецкие орехи создают удивительно гармоничное сочетание вкусов, а апельсиновый сок и корица добавляют десерту легкий и приятный аромат. Тесто на основе сливочного масла получается рассыпчатым и хрустящим, а верхушка, украшенная фигурками из теста, придаёт пирогу особую торжественность.
Как приготовить песочное тесто
Начните с приготовления песочного теста. В кухонном процессоре объедините муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте сахарную пудру и снова перемешайте. В отдельной миске взбейте яичный желток с холодной водой и влейте эту смесь в крошку, быстро замесив тесто. Затем разделите его на две равные части, сформируйте из них плоские диски, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Подготовка формы и выпекание основы
После охлаждения раскатайте один из дисков на муке, чтобы получить круг толщиной около 3 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму диаметром 23 см, равномерно распределив и сформировав бортики. Второй диск теста оставьте в холодильнике, чтобы он не потерял форму. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Приготовление начинки
В миске смешайте сахар, муку, апельсиновую цедру и корицу. Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками, добавляя их к мучной смеси. Всыпьте рубленые финики и орехи, влейте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Начинка получается насыщенной и ароматной.
Формирование пирога и выпечка
Выложите начинку на подготовленный корж, сверху добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Раскатайте второй диск теста и накройте им пирог, хорошо защипнув края. Из остатков теста вырежьте фигурные элементы для украшения верхушки. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста для выхода пара. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте тростниковым сахаром. Отправьте пирог в духовку и выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.
Подача и наслаждение
Подавайте пирог теплым, чтобы весь его аромат и вкус раскрылись по максимуму. Он прекрасно дополнит вашу чашку чая или кофе и станет изюминкой любого семейного чаепития.