Этот песочный пирог — настоящее лакомство для любителей утонченной выпечки с фруктовой начинкой. Нежные яблоки, сладкие финики и хрустящие грецкие орехи создают удивительно гармоничное сочетание, а добавление апельсинового сока и корицы наполняет десерт волшебным ароматом. Тесто, приготовленное на основе сливочного масла, получается рассыпчатым и хрустящим, а украшение верхней части фигурками из теста придает пирогу особую торжественность.
Как приготовить песочное тесто
Начните с приготовления песочного теста. В кухонном процессоре смешайте муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло, измельчая ингредиенты до состояния мелкой крошки. Затем добавьте сахарную пудру и вновь перемешайте. В отдельной миске взбейте яичный желток с холодной водой и влейте эту смесь в крошку, быстро замесив тесто. Затем разделите массу на две равные части, сформируйте их в плоские диски, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Подготовка формы и выпекание основы
После того как тесто охладится, раскатайте один из дисков на присыпанной мукой поверхности, чтобы получить круг толщиной примерно 3 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму диаметром 23 см, равномерно распределив его и сформировав бортики. Второй диск оставьте в холодильнике, чтобы он не потерял форму. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов.
Приготовление начинки
В глубокой миске смешайте сахар, муку, апельсиновую цедру и корицу. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими дольками, добавляя их в мучную смесь. Затем добавьте рубленые финики и грецкие орехи, влейте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте все ингредиенты вместе. Начинка получается богатой и ароматной.
Формирование пирога и выпекание
Выложите начинку на подготовленный корж, сверху добавив небольшие кусочки сливочного масла. Раскатайте второй диск теста и накройте им пирог, тщательно защипнув края. Из остатков теста вырежьте фигурные элементы для украшения верхушки. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста, чтобы пар мог свободно выходить. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте тростниковым сахаром. Поместите пирог в духовку и выпекайте около 40 минут до получения золотистой корочки.
Подача и наслаждение
Подавайте пирог теплым, чтобы его аромат и вкус раскрылись в полной мере. Он станет замечательным дополнением к чашке чая или кофе и добавит особую изюминку вашему семейному чаепитию.