Суп: что нужно знать о его свежести и безопасности
Суп — одно из самых любимых блюд. Он состоит из разных продуктов: бульона, овощей, круп, специй и иногда молока или сметаны. Важно, чтобы суп был свежим и не содержал вредных микробов, которые могут вызвать болезни. Это зависит от того, как долго суп хранился и как его готовили.
Что влияет на то, сколько суп хранится?
Срок хранения супа зависит от нескольких вещей:
Бульон: супы на мясном, курином или рыбном бульоне хранятся дольше, чем супы на овощном бульоне.
Ингредиенты: овощи, крупы и специи, а также молочные продукты (например, сметана или майонез) и соусы могут влиять на срок хранения. Супы с молоком или сметаной портятся быстрее, потому что микробы любят влагу и белок, которые есть в этих продуктах.
Какие супы портятся быстрее, а какие дольше?
Супы можно разделить на три группы по сроку хранения:
Быстропортящиеся супы: например, уха, суп с грибами или молочный суп. В них много белка, углеводов или жиров, поэтому микробы размножаются в них быстрее. Такие супы лучше съесть в течение одного дня, а супы с молоком или сметаной — в течение 12 часов.
Супы-пюре: они очень вкусные, но быстро теряют полезные вещества, если их разогревать несколько раз. Из-за своей густой консистенции они портятся быстрее.
Холодные супы: такие как окрошка или свекольник. Их нужно хранить отдельно: основу и заправку. Смешивать их следует прямо перед едой. Такие супы лучше использовать в течение 1-2 дней.
Как хранить супы в холодильнике?
Чтобы суп дольше оставался свежим и безопасным, следуйте этим простым советам:
Посуда: лучше всего использовать стеклянные, керамические или эмалированные кастрюли. Не используйте алюминиевую посуду или кастрюли с поврежденной эмалью, потому что они могут испортить вкус супа.
Температура: храните суп на самой холодной полке холодильника, обычно на задней. Перед тем как поставить суп в холодильник, дайте ему быстро остыть, например, поставив кастрюлю в таз с холодной водой.
Чистота: не оставляйте ложку или половник в кастрюле. После использования их нужно тщательно вымыть и убрать отдельно.
Можно ли заморозить суп?
Замораживание — хороший способ сохранить суп надолго, но не все супы для этого подходят:
Супы с гарнирами и овощами замораживать не стоит. При разморозке они теряют свою текстуру и вкус.
Чистый бульон можно заморозить. Для этого его нужно остудить, процедить, убрать лишний жир, разлить по чистым контейнерам, закрыть и написать дату. Храните бульон в морозилке при температуре не выше -18°C в течение 3-4 месяцев. Перед использованием его нужно прокипятить.
Следуя этим простым советам, вы сможете дольше сохранить свежесть и качество супа, а также избежать проблем со здоровьем.
Истчоник: sibkray.ru