Во время моего путешествия по Турции я была очарована богатством и разнообразием уличной еды, которая поражала своей уникальной палитрой вкусов.
Особое восхищение у меня вызвало мастерство местных поваров, готовящих курицу. Не удержалась и решила узнать секреты этого аппетитного блюда, а затем, конечно, попробовать его. Вкус оказался просто невероятным — совершенно непохожим на всё, что я пробовала раньше, это было настоящее гастрономическое открытие!
Турецкая кухня — настоящий калейдоскоп вкусов и ароматов, который способен удивить каждого. В каждом уголке страны готовят нечто особенно вкусное, и глаза разбегаются от обилия аппетитных угощений. Хочется попробовать всё, чтобы полноценно погрузиться в этот кулинарный рай.
Рецепт этой удивительной курицы вдохновил меня на повторение дома, чтобы порадовать своих близких необычным блюдом. И сегодня я с удовольствием делюсь им с вами!
Ингредиенты:
- 8 куриных голеней
Для маринада:
- 200 мл свежего молока
- 200 мл чистой воды
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 1-2 зубчика свежего чеснока
Для панировки:
- 2 крупных яйца
- 100 г муки высшего сорта
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. приправы для гриля или копченой паприки (для более насыщенного аромата)
- 1 ч. л. сушеного розмарина
- 1 ч. л. сушеного укропа
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- Панировочные сухари (желательно крупные, для хрустящей корочки)
- 400-500 мл рафинированного растительного масла для жарки
Приготовление:
1. Выложите куриные голени в глубокую сковороду и залейте молоком с водой. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Аккуратно переверните голени и готовьте еще 15 минут под крышкой. Затем снимите с огня и оставьте остывать в маринаде.
2. Яйца взбейте до однородности в маленькой миске. В отдельной емкости смешайте муку с солью, приправой для гриля (или паприкой), розмарином, укропом и перцем, тщательно перемешайте.
3. Обмакните каждую голень в яйцо, стряхните излишки, затем обваляйте в мучной смеси, чтобы курица была полностью покрыта. Снова окуните в яйцо и последовательно обваляйте в панировочных сухарях, плотно прижимая их к мясу для формирования плотной хрустящей корочки.
4. В глубокой кастрюле или фритюрнице нагрейте масло до 175-180°C. Осторожно опускайте голени в масло по одной, чтобы они не соприкасались. Жарьте 6-8 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания. Помните о технике безопасности с горячим маслом: используйте щипцы и следите, чтобы капли воды не попадали внутрь.
5. Готовую курицу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте немного остыть и подсохнуть.
В итоге вы получите необыкновенно сочное и нежное внутри мясо с легкой сливочной ноткой и аппетитную хрустящую корочку снаружи. Это блюдо превзойдёт любые ваши ожидания и станет звездой вашего меню! Особенно понравится оно детям.