Хотите испечь ароматную и воздушную выпечку? Тогда правильный выбор муки становится ключевым моментом! В 2025 году Роскачество провело обширное исследование 75% пшеничной муки, представленной на российском рынке, и обнаружило значительные различия в качестве, пишет источник.
«Черный список» Роскачества: марка муки, от которой стоит отказаться
По итогам исследования пять марок муки признаны низкокачественными и не рекомендуются для покупки:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат № 3»
- «Рязаночка»
Эти марки нарушения стандартов подтверждают такие факты:
- Несоответствие заявленных характеристик и завышенное содержание углеводов, что может вводить покупателей в заблуждение.
- У муки «Рязаночка» выявлено низкое содержание клейковины, что мешает тесту хорошо подниматься и делает выпечку плотной.
- В муке «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» обнаружены следы пестицидов (хотя и в пределах допустимых норм).
- Почти все исследованные образцы содержали нарушения маркировки, неправильно указывая сорт и состав.
Как качество муки влияет на результат вашей выпечки
Мука с низким содержанием клейковины и неправильным составом не позволит тесту хорошо подняться, а корочка получится бледной и неаппетитной. В итоге вкус может разочаровать даже опытного кулинара.
Обновленные рекомендации: будьте внимательны
Ранее встречались случаи использования муки с плесенью или неприятным запахом. Сейчас такие проблемы почти исчезли, однако повышенная бдительность всё равно необходима.
Советы Роскачества по выбору муки
- Обращайте внимание на проверенные бренды с высоким качеством: «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
- Ищите на упаковке знак качества Роскачества — он гарантирует строгий контроль качества на всех этапах производства.
- Тщательно изучайте этикетки: не полагайтесь только на надпись «высший сорт», читайте состав и другие сведения.
Итог: делайте осознанный выбор
Даже опытные хозяева не смогут получить отличный результат из муки низкого качества. Ориентируйтесь на независимые исследования и отзывы — так ваша выпечка всегда будет вкусной и привлекательной. Роскачество поможет сделать ваш выбор проще и безопаснее.