Хотите испечь воздушную и ароматную выпечку? Тогда выбор подходящей муки имеет первостепенное значение! В 2025 году Роскачество провело детальное исследование 75% пшеничной муки на российском рынке и выявило значительные различия в качестве.
Рейтинг некачественной муки от Роскачества
В результате анализа пять марок муки были признаны низкокачественными и не рекомендуются к покупке:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат № 3»
- «Рязаночка»
Эти марки показали нарушения стандартов, которые включают следующие факты:
- Неправильные характеристики и завышенное содержание углеводов, что может ввести покупателей в заблуждение.
- У муки «Рязаночка» обнаружено низкое содержание клейковины, что негативно сказывается на поднятии теста и делает выпечку плотной.
- В муке «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» найдены следы пестицидов (хотя и в пределах допустимых норм).
- Практически все образцы имели нарушения маркировки, включая неверные указания сорта и состава.
Как качество муки влияет на вашу выпечку
Мука с низким содержанием клейковины и неправильным составом не позволит тесту подняться, а корочка получится бледной и непривлекательной. В результате вкус выпечки может разочаровать даже опытного шеф-повара.
Обновленные рекомендации: оставайтесь бдительными
Ранее имели место случаи продажи муки с плесенью или неприятным запахом. На данный момент такие проблемы практически устранены, однако повышенное внимание все еще необходимо.
Советы от Роскачества по выбору муки
- Ориентируйтесь на надежные бренды с хорошей репутацией: «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
- Ищите на упаковке знак качества Роскачества — он подтверждает строгий контроль на всех этапах производства.
- Внимательно изучайте этикетки: не стоит полагаться лишь на надпись «высший сорт», важно читать состав и другие данные.
В итоге, делайте осознанный выбор
Даже опытные кулинары не добьются хорошего результата с мукой низкого качества. Ориентируйтесь на независимые исследования и отзывы — так ваша выпечка всегда будет вкусной и привлекательной. Роскачество значительно упростит и обезопасит ваш выбор.