Курятина продолжает оставаться одним из самых популярных продуктов на российском рынке, но у потребителей часто возникают сомнения касательно её качества и безопасности. Особую озабоченность вызывают такие вопросы, как использование гормонов, антибиотиков, обработка хлором и добавление воды для увеличения веса. Однако долгосрочное исследование, проведённое Роскачества в период с 2016 по 2024 годы, показало, что большинство из этих опасений не оправданы, пишет источник.
Результаты исследования
В рамках анализа были проверены бройлеры 33 брендов на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. В 2016 году в некоторых образцах была обнаружена сальмонела и листерия, однако к 2024 году такие нарушения не выявлялись. Продукция тестировалась на 227 антибактериальных веществ, и во всех случаях результаты соответствовали нормам.
Неправильности в продукции
Несмотря на общие положительные результаты, в продукции пяти брендов было зафиксировано превышение предельно допустимого уровня КМАФАнМ, что может указывать на нарушения температурного режима при хранении и транспортировке. Потребление такой курятины может представлять risk для здоровья.
Проблемы потребителей
Некоторые покупатели отмечают наличие нежелательных элементов, таких как трахея или легкие, в тушке. Однако проверка показала, что такие случаи довольно редки и не считаются нарушением, если речь идет о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.
Мифы о добавках воды
Существуют слухи о том, что курятину обрабатывают химическими веществами или накачивают водой для увеличения веса. Тем не менее, исследование не подтвердило такие предположения: уровень фосфатов в проверенных образцах оставался в пределах нормы.
Реакция производителей
Компании, на продукцию которых были жалобы, приняли меры по устранению недостатков. Например, производитель «Белоярочка» провел профилактические мероприятия и запросил повторное тестирование. «Петруха» усилила контроль на своих заводах и в логистике, а «Ан-Нур» организовал дополнительные тренинги для сотрудников.
«Троекурово» заявило о калибровке своего оборудования и проведении внутреннего аудита, «Домашняя курочка» скорректировала настройки весового оборудования, а «Акашево» внесло необходимые изменения и запросило повторные испытания.
Сети «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» усилили контроль за поставками. Spar проводит внутреннюю проверку совместно с «Троекурово», а «Чижик» усилил входной контроль товаров от «Павловская курочка». Пять брендов, в том числе «Петелинка» и «Куриное Царство», входящие в холдинг «Черкизово», также представили список мероприятий по устранению выявленных проблем.