Четыре ошибки при приготовлении шашлыка, которые могут стоить жизни

Главный токсиколог Кузбасса рассказал о четырех ошибках при приготовлении шашлыка, которые делают блюдо опасным для здоровья. Об этом рассказывает портал VSE42.RU.

Многие люди считают, что маринад предотвращает порчу мяса. Однако, как пояснил специалист, маринад лишь замедляет рост бактерий, но не останавливает его. Если мясо находилось при температуре выше +5°C более трех часов, оно становится опасным. Сразу после маринования мясо следует убрать в холодильник, а на природу перевозить в сумке-холодильнике.

Вторая распространенная ошибка — ориентироваться только на внешнюю корочку. Сырое мясо может содержать сальмонеллу, кампилобактер, кишечную палочку и листерии. Красивая корочка не гарантирует безопасную температуру внутри, особенно у курицы и свинины. Мясо должно быть полностью прожарено, без розовой середины.

Нельзя оставлять готовый шашлык на столе при комнатной температуре. Бактерии на поверхности мяса размножаются очень быстро — через два часа их количество удваивается. Остатки еды необходимо убрать в холодильник в течение часа.

Миф о том, что алкоголь обеззараживает желудок, опасен. Спиртное не убивает бактерии, а лишь раздражает слизистую, вызывая рвоту и диарею, усиливая обезвоживание. При отравлении алкоголь только ухудшает состояние.

Токсиколог также перечислил симптомы, при которых необходимо срочно обратиться к врачу: рвота и диарея более суток, высокая температура после еды на природе, симптомы у детей или пожилых, нарушение зрения и сильная слабость.