«Три печи»: гастрономический маршрут Алтая и Кузбасса

В селе Борисово прошёл пробный заезд маршрута «Три печи: большая гастрономическая экспедиция», объединившего Алтай и Кузбасс. Идея совместного туристического продукта родилась в прошлом году: администрация Залесовского округа предложила коллегам из Гурьевского округа Кемеровской области разработать его вместе. Об этом пишет издание Барнаул / Алтай.

Каждая «печь» открывает свою часть экспедиции. В деревне Шанде гостей знакомят с телеутской культурой и кухней, в городе Салаире — с русскими кулинарными традициями, а в селе Борисово — с эрзянским наследием. Национальные блюда становятся поводом рассказать об истории, обычаях и повседневной жизни разных народов.

Первая поездка собрала шестерых путешественников и позволила организаторам проверить программу на практике. Гостей из Кемерова встречали традиционными песнями в исполнении местного коллектива «Умарина». В Борисове для них провели экскурсию по избе-усадьбе «Мордовское подворье»: библиотекарь и хранитель усадьбы Татьяна Авдошкина рассказала об истории эрзянского народа, его традициях и представлениях о мире, познакомила с предметами быта, многие из которых приносили сами жители. На мастер-классе под руководством Ольги Надёжкиной участники изготовили обереговых куколок в виде небольших зайчиков.

За столом гостей угощали букоямом — супом из бычьего мяса, варениками с капустой и маком, яйцами, запечёнными в печи. На ужин подали овтонь лапат — «медвежью лапу»: по рассказу Татьяны Авдошкиной, в прежние времена жених в доказательство силы и смелости приносил невесте медвежью лапу, позднее появился кулинарный вариант традиции. Особым событием стала реконструкция традиционного свадебного обряда — с шутливыми упрёками в адрес жениха, появлением сватов, символическим выкупом цветов, передачей невестой крестнице девичества и обрядовым благословением свадебного поезда.

Проект уже занял первое место в номинации «Идея туристического маршрута» конкурса «Визит Кузбасс – 2026», а в ноябре его будут представлять в финале Всероссийской туристской премии «Маршрут года – 2026» в Нижнем Новгороде. «Это не просто экспедиция для гурманов-исследователей, а настоящее путешествие из Кузбасса до Алтая, которое не только объединяет национальные кухни трех народов, но и дает возможность показать гостям малоизвестные, но очень колоритные места в небольших городах и селах Сибири, обладающие огромным туристским потенциалом», — отмечает Ольга Инал, директор Агентства развития Гурьевского муниципального округа и организатор маршрута со стороны Кузбасса. По её словам, желающих отправиться в путешествие оказалось значительно больше, чем позволил состав экспериментальной группы.

В планах — издание сборника национальных рецептов «Книга трёх печей», проведение туров к традиционным праздникам и возможное расширение экспедиции за счёт новой локации с удмуртской кухней в Новосибирской области. Ближайшая задача организаторов — проанализировать результаты первого заезда, уточнить программу, решить вопросы размещения и оборудования площадок, а также определить ответственных за регулярный приём групп.