2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту — в 100 раз вкуснее, чем ресторанные

Если вы устали от сухих и жёстких котлет, секрет сочности и нежности — в добавлении обычной манной крупы. Манка отлично впитывает влагу, удерживая мясной сок внутри котлет, благодаря чему они получаются мягкими и буквально тают во рту, а корочка становится хрустящей.

Как манка улучшает котлеты:

• Сохраняет сочность: впитывает мясной сок и не даёт ему вытекать при жарке.
• Делает фарш воздушным: избавляет от плотности и резиновости, приближая текстуру к ресторанной.
• Не влияет на вкус: манка нейтральна и лишь слегка дополняет мясо.
• Обеспечивает хрустящую корочку: благодаря впитыванию лишней влаги котлеты жарятся равномерно.

Рецепт для 500 г фарша:

• 2 чайные ложки манной крупы

• Фарш (свинина с говядиной или куриный)
  Смешайте манку с фаршем и оставьте в холодильнике на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Затем сформируйте котлеты и готовьте привычным способом — жарьте, запекайте или готовьте на пару.

Лайфхак от бабушки:

Добавьте в фарш щепотку мускатного ореха, немного чёрного перца и мелко нарезанный лук. Манка усилит аромат специй, не перебивая их, а подчёркивая.

Этот простой приём сделает ваши котлеты сочными, нежными и ароматными, навсегда избавив от проблемы сухости и жёсткости. Попробуйте — и вы удивитесь, как обычная манка способна преобразить вкус и текстуру блюда.