Как приготовить настоящий русский квас: простой рецепт напитка с пикантной изюминкой - гораздо лучше магазинного

Квас домашнего приготовления — это не просто рецепт, а настоящий кулинарный процесс, способный удивить и порадовать. Этот напиток с мягким хлебным послевкусием, легкой кислинкой и едва заметной сладостью станет идеальным освежением в жаркие летние дни. Квас прекрасно подходит как в чистом виде, так и в качестве основы для окрошки и других холодных супов.

Основы вкусного кваса: выбор и подготовка хлеба

По мнению опытных квасоваров, ключ к замечательному вкусу сокрыт в качественно подобранных ингредиентах. Универсальным решением станет комбинация ржаного и бородинского хлеба, которые обогатят напиток яркими нотками. Хлеб следует нарезать брусочками, равномерно выложить на противень и подсушить в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15–20 минут. В результате получится румяная корочка, которая придаст квасу незабываемый вкус. Подготовленные сухарики аккуратно переложите в трехлитровую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком.

Создание идеального вкуса: добавление компонентов

В банку с сухарями добавьте:

- Сахар — для мягкой сладости,
- Цикорий (по желанию) — этот компонент вносит легкую горчинку,
- Залейте все вскипевшей водой и тщательно перемешайте до однородной консистенции, затем дайте остыть до 35 градусов Цельсия.

После этого добавьте:

- Лимонную кислоту — для добавления кислинки,
- Активные сухие дрожжи — они запустят процесс брожения,
- Немытый изюм (10-15 штук) — этот продукт выступает природным катализатором для улучшения газированности.

Искусство брожения: как достичь наилучшего результата?

Закройте горлышко банки несколькими слоями марли и поместите в теплое место. Для ускорения брожения можно укутать банку полотенцем. Оптимальное время брожения составляет от 12 до 24 часов и зависит от температуры. После окончания брожения процедите квас с помощью мелкого сита и разлейте по чистым бутылкам. Уберите напиток в холодильник для охлаждения.

Не спешите выбрасывать оставшуюся гущу — она станет отличной основой для следующей порции кваса. Учтите, что в домашнем квасе происходит естественное образование углекислого газа, поэтому открывайте бутылки осторожно.

Готовый квас будет выделяться:

- Насыщенным ароматом свежего хлеба,
- Бодрящей текстурой,
- Легкой кислинкой,
- Сбалансированным гармоничным вкусом.

Ингредиенты для 3 литров напитка:
- 400 г ржаных сухарей
- 150 г сахара
- 7 г активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 10–15 штук немытого изюма
- 1 столовая ложка цикория (по желанию)

Этот проверенный рецепт домашнего кваса не только прост в исполнении, но и поможет вам навсегда забыть о покупных аналогах. Попробуйте его приготовить уже сегодня и порадуйте близких, советует источник.