Кусочек на сковородку — мясо будет нежным и мягким, как масло: секрет ресторанных поваров

Этот рецепт станет настоящим открытием для тех, кто ценит мягкий и насыщенный вкус в каждом кусочке. Приготовьтесь к кулинарному восторгу, ведь свинина, созданная таким способом, просто тает во рту, как сливочное масло. Вам станет очевидным, насколько легко можно осуществить эту гастрономическую мечту.

Ключ к успеванию — правильный отбор и подготовка ингредиентов. Начнем с главного — свиной шейки. Лучше всего выбирать мясо со средней жирностью, чтобы добиться идеальной текстуры. Нарежьте шейку на кусочки среднего размера — это предотвратит потерю сока в мясе. Подготовьте просторную емкость для дальнейшей работы.

Лук — второй важный ингредиент в нашем рецепте. Нарежьте репчатый лук на четвертькольца. Его должно быть достаточно много, так как именно он придаст блюду неповторимый аромат и нежность.

Приправы — завершающий штрих для истинного кулинарного шедевра. Для создания изысканного вкуса используйте смесь специй: черный перец горошком, кориандр и зиру. Измельчите их в ступке до состояния мелкой крошки.

Секрет мягкости мяса заключается в тщательно перемешивании. В подготовленной емкости соедините мясо, лук и специи. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы лук выделил сок и стал полупрозрачным. Не стоит мариновать — переходите к приготовлению сразу.

Жарка — это первый шаг к кулинарному волшебству. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. Выложите мясо на раскалённую поверхность и увеличьте огонь до максимума. Обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут. Очень важно не снижать огонь, чтобы мясо поджаривалось, а не тушилось.

Неожиданный элемент — уксус. Он придаёт мясу невероятную мягкость. Добавьте столовую ложку обычного 9% уксуса. Не стоит экспериментировать с другими сортами — в данной ситуации простота является ключевым моментом. Не забудьте посолить мясо.

Тушение — завершающий этап. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо томиться примерно на час. Время готовки может немного меняться, поэтому периодически проверяйте мясо на мягкость.

Подача — это завершающий штрих. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Наслаждайтесь нежным, тающим во рту мясом, которое несомненно покорит сердца ваших близких.

Ингредиенты:

- Свинина (шейка) – 700 г
- Репчатый лук – 350 г
- Перец черный, кориандр, зира – по 1/2 ч.л.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Соль, зелень – по вкусу
- Растительное и сливочное масло

Приятного аппетита!