Кусочек на сковородку — мясо становится нежным и мягким, как масло: секрет ресторанных поваров

Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит нежность и насыщенный вкус в каждом кусочке. Приготовьтесь к гастрономическому удовольствию, ведь свинина, приготовленная по этому способу, тает во рту, словно сливочное масло. Вы удивитесь, насколько просто воплотить эту кулинарную мечту в реальность.

Ключ к успеху – правильный выбор и подготовка ингредиентов. Начнем с основы – свиной шейки. Отдайте предпочтение мясу с умеренным количеством жира, чтобы добиться идеальной текстуры. Нарежьте шейку на небольшие кусочки, не мельчите, чтобы мясо сохранило сочность. Подготовьте просторную емкость для дальнейших манипуляций.

Лук – второй важный компонент. Репчатый лук нарежьте четвертькольцами. Его количество должно быть внушительным, ведь именно он отвечает за аромат и мягкость блюда.

Приправа – тонкий штрих. Для придания мясу изысканного вкуса используйте смесь специй: черный перец горошком, кориандр в зернах и зиру. Измельчите их в ступке до состояния мелкой крошки.

Секрет мягкости – интенсивное перемешивание. Соедините мясо, лук и специи в подготовленной емкости. Тщательно, не жалея сил, промните ингредиенты, чтобы лук отдал свой сок и стал полупрозрачным. Никакого маринования – приступайте к приготовлению сразу.

Жарка – первый этап кулинарной магии. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. Выложите мясо на раскаленную поверхность, увеличив огонь до максимума. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Главное – не уменьшать огонь, чтобы мясо не тушилось, а лишь слегка схватилось сверху.

Неожиданный ингредиент – уксус. Именно он отвечает за финальную мягкость. Добавьте столовую ложку обычного 9% уксуса. Не стоит экспериментировать с другими видами – простота в данном случае оправдана. Посолите мясо.

Тушение – завершающий аккорд. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо томиться примерно на час. Время приготовления может варьироваться, поэтому периодически пробуйте мясо, чтобы убедиться в его идеальной мягкости.

Подача – финальный штрих. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Наслаждайтесь нежным, тающим во рту мясом, которое покорит сердца ваших близких.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) – 700 г
• Репчатый лук – 350 г
• Перец черный, кориандр, зира – по 1/2 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль, зелень – по вкусу
• Растительное и сливочное масло

Приятного аппетита!