Не ешьте эту «пальму»: Роскачество назвало марки сливочного масла, которые лучше оставить в магазине

Сливочное масло имеет огромное социальное значение, и это стало причиной того, что Роскачество решило исследовать этот продукт. В результате было обнаружено, что некоторые производители используют различные уловки, чтобы снизить себестоимость масла.

Одной из таких уловок является уменьшение содержания жира и увеличение количества влаги в масле, а также замена молочного жира растительными аналогами. Однако сливочное масло должно быть изготовлено исключительно из коровьего молока и/или сливок, и посторонние жиры в его составе недопустимы.

"Согласно Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», жировая фаза натуральных молочных изделий должна состоять исключительно из молочного жира. Любые добавления жиров немолочного происхождения или растительных жиров считаются недопустимыми и рассматриваются как фальсификация", — подчеркнула Татьяна Проворная, заведующая химико-токсикологическим отделом ФГБУ «Белгородская МВЛ».

Обратите внимание на состав

При выборе сливочного масла важно внимательно изучить его состав. Качественный продукт не должен содержать фитостеринов, гидрогенизированного соевого масла, гидрогенизированного пальмового масла или кокосового масла.

О чем говорит цена?

Исследование показало, что низкая цена не всегда является признаком подделки. Среди проверенных марок сливочного масла были и такие, которые имели стоимость ниже себестоимости, однако не все они содержали растительные жиры.

Каков должен быть вкус?

Замена молочного жира на другие ингредиенты негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Сливочное масло не должно иметь прогорклый, гнилостный, рыбный, плесневелый, горький или металлический вкус, а также запах нефтепродуктов или химикатов. Если продукт обладает такими признаками, его не следует употреблять. Главное, что должно присутствовать в масле — это вкус пастеризованных сливок.