Печень без запаха, горечи и всего за 7 минут: секреты, о которых молчали наши бабушки

Многие хозяйки задумываются: в чем замочить печёнку, чтобы она не горчила и получилась мягкой, нежной и без неприятного запаха? Наиболее известный способ — замачивание в молоке, но если его нет под рукой, не беда! На канале «Готовим с Калниной Натальей» предлагаются несколько альтернативных решений.

1. Замачивание с содой: Нарежьте печень порционными кусочками, обваляйте в соде и оставьте на час. После этого тщательно промойте в холодной воде. Сода делает печень пористой и мягкой, устраняя неприятный запах и горечь. В результате она оказывается нежной и сочной, буквально тающей во рту.

2. Быстрый метод с кипятком: Если времени совсем мало, нарежьте печень и залейте её кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Этот способ помогает «запечатать» соки внутри, что предотвращает пересыхание печени при жарке.

Не забывайте про выбор свежей печени — она должна быть ровного розовато-бежевого цвета и не иметь резкого запаха. Свиную печень следует готовить чуть дольше, так как она более плотная, в то время как говяжья и куриная получается мягче.

Обязательно удаляйте плёнки и прожилки, тщательно промывайте печень. Нарезайте куски одинаковой толщины, чтобы они прожаривались равномерно. По желанию можно слегка отбить их, но делайте это осторожно, чтобы не потерять текстуру.

Также можно экспериминировать с маринованием печени в лимонном соке, вине или сливках со специями — это также придаст интересный вкус и нежность. Приятного аппетита!