Правила питания от аристократов: узнайте, что они не едят, и улучшите свою жизнь

Австралийская шеф-повар и фуд-стилист Аннабелла Бауэр, которая имела честь работать с принцами Уильямом и Гарри, поделилась своими наблюдениями о том, какие блюда считаются неподобающими в высшем обществе. И здесь нетривиальный список запретов включает то, что многие из нас воспринимают как обычное — в замке Бофорта эти вещи под самым строгим табу, пишет источник.

В начале своей карьеры Аннабелла готовила в доме герцога Бофорта в Глостершире, недалеко от загородной резиденции короля Чарльза III. В это время она совмещала обязанности повара и прислуги в аристократической семье.

"Мне было всего 21 год, и я чувствовала себя очень нервозно, готовя для богатых и иногда знаменитых людей. Это был настоящий шок и бесценный опыт, которого в Австралии не встретишь", — вспоминает она.

Список ограничений начинался с простых вещей: никаких жареных блюд. "Пюре было приемлемым, но жареный картофель считался 'слишком тривиальным'". Также под запретом находились фаршированные и мелко нарезанные блюда — их можно было подавать лишь детям или персоналу.

Что касается овощей, в меню разрешались только целые и аккуратно подготовленные продукты. Натыкавшаяся на трудности, Аннабелла обнаружила, что натёртая морковь признавалась «неприличной», а пюре из репы вызвало ужас у хозяйки: "Такое можно давать только скоту!" — высказались ей после кулинарного эксперимента.

Покупные десерты также находились под строгим запретом. Шоколадные муссы и тортики из магазина не допускались. В моде были только домашние угощения: Аннабелла печь пироги с патокой и готовила пломбир со сливками. "Объяснили, что когда-то иметь морозильник в доме было роскошью — возможность подать домашнее мороженое считалась исключительным достоинством".

Специи использовались только по строгому списку: лук, петрушка, чеснок. Острые соусы и пряности исключались. Ключевым принципом приготовления еды была простота, но с аристократическим акцентом.

Сервировка тоже имела свои строгие правила. "На официальных ужинах все было расписано до мелочей: определялось, кто с кем сидит, в каком порядке подаются блюда. Важный мужчина непременно находился рядом с хозяйкой, а важнейшая женщина — с хозяином".

Но самой сложной частью работы для Аннабеллы оказалось не меню и не угощения, а… посуда. "Все блюда подавались на антикварном фарфоре, который после ужина приходилось мыть вручную. Это было настоящим испытанием", — с иронией добавляет она.