Прессованное мясо под банкой делаю через день — отличная замена магазинной колбасе: рецепт на скорую руку без премудростей

Приготовление домашнего прессованного мяса — отличный способ порадовать себя и своих близких вкусной закуской. Этот простой рецепт можно адаптировать для любого мяса: курицы, говядины, свинины, индейки или утки. В итоге вы получите нежное, плотное и легко нарезаемое мясо, которое идеально подойдет как для подачи на стол, так и для приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

- Мясо (утка, курица, говядина и т. д.) — 1.5-2 кг
- 1 луковица
- 1 ст. ложка соли
- Лавровый лист (по желанию)
- 100 мл бульона
- 10 г быстрорастворимого желатина
- 3–5 зубчиков чеснока
- Черный перец (по вкусу)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка мяса

- Варка мяса: Положите мясо в кастрюлю вместе с луком, солью и лавровым листом. Варите на умеренном огне примерно 1.5 часа. Если используете скороварку, это займет всего около 45 минут.

- Остужение: После варки остудите мясо и осторожно отделите его от костей, разобрав на волокна. Это важно для достижения однородной текстуры.

2. Приготовление связующей массы

- Растворение желатина: В подогретый бульон (из варки мяса) добавьте желатин и хорошо перемешайте до полного растворения.

- Ароматизация массы: Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в бульон с желатином. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешивая.

3. Формирование прессованного мяса

- Смешивание: Соедините желатиновую массу с подготовленным мясом, перемешивая до получения однородной консистенции.

- Упаковка: Выложите мясную массу в форму, предварительно застеленную пленкой, утрамбовывая ее, чтобы избежать образования воздушных карманов.

- Прессование: Установите на мясо банку с водой (это будет служить прессом) и поместите форму в холодильник минимум на 8–10 часов.

4. Подача

После того как мясо застывет, аккуратно извлеките его из формы и нарежьте на равные, аппетитные ломтики. Прессованное мясо можно подавать с горчицей, хреном или любимыми соусами.

Заключение

Приготовление домашнего прессованного мяса не требует особых навыков, но дает отличные результаты. Оно подойдет для бутербродов, холодных закусок или легкого перекуса. Наслаждайтесь вкусом вашего собственного деликатеса!