Россияне так картошку не готовят, а зря: беру всего 200 мл и лью на сковородку — съедают даже без мяса

Если вы хотите удивить своих гостей простым, но при этом по-настоящему восхитительным блютом, этот рецепт познакомит вас с классикой французской кухни! Помните о pommes fondantes — изысканном картофеле с аппетитной золотистой корочкой, который часто подают в уютных парижских бистро? Секрет этого блюда заключается в его мягкой, почти тающей текстуре внутри и насыщенном аромате чеснока с тимьяном. Готовы к приготовлению? Давайте начнем!

Ингредиенты:
— 6 средних продолговатых картофелин (оптимально выбирать ровные клубни для красивой формы)
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 100 граммов сливочного масла
— 4 зубчика чеснока (неочищенных, слегка придавленных)
— 4 веточки свежего тимьяна (если предпочитаете более яркие ароматы, отличной альтернативой будет розмарин)
— 200 мл куриного или овощного бульона
— Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начните с подготовки картофеля: очистите его, отрежьте концы и разрежьте каждую картофелину пополам, чтобы получить аккуратные цилиндры. Замочите их в холодной воде на 15-20 минут, чтобы убрать лишний крахмал, затем хорошо промойте и обсушите — это придаст картофелю хрустящую корочку при жарке.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Выложите картофель плоской стороной вниз, посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки на дне.

3. Переверните картофель, снова приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок и веточки тимьяна — их аромат раскроется в процессе жарки. Влейте бульон и доведите до легкого кипения.

4. Переместите сковороду в заранее разогретую до 220 °C духовку (или выложите картофель в форму для запекания). Запекайте 30-40 минут, периодически поливая картошку соусом, чтобы она получилась особенно нежной. Если бульон быстро выкипает, добавьте немного жидкости по мере необходимости.

5. Подавайте горячим, полив оставшимся соусом. Вкус этого блюда так восхитителен, что вам не захочется оставлять ни капли!

Полезные советы:
- Чтобы соус был более насыщенным, используйте домашний костный бульон или добавьте немного желатина в обычный — так делают во Франции.
- Если у вас нет духовки, картофель можно приготовить на сковороде под крышкой на медленном огне, но запекание придаст ему неповторимую кремовую текстуру.
- Для любителей экспериментов: заменяйте сливочное масло на утиный жир или топленое масло — это придаст блюду богатые ореховые нотки.
- При подаче с утиными грудками или стейком используйте жир от жарки мяса для дополнительного аромата.
- Чтобы усилить аромат, замените тимьян на розмарин, который привнесет лесные смолистые ноты.

Такой картофель станет отличным дополнением к романтическому ужину или теплой встрече с друзьями. Подавайте с бокалом белого вина — комплименты вам гарантированы! Не забудьте поделиться своим кулинарным успехом в социальных сетях — мы уверены, что ваши гости останутся в восторге!