Сплошные стероиды вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка, который лучше обходить стороной

Курица уверенно сохраняет статус основного продукта на столах россиян: она доступна по цене, привычна и быстро готовится. Однако вопрос безопасности этого мяса остаётся актуальным. Роскачество провело масштабное исследование курятины, охватившее период с 2016 по 2024 год, и его результаты оказались неоднозначными.

Страхи по поводу содержания гормонов и антибиотиков в курином мясе не подтвердились. Эксперты проверили продукцию 33 брендов на 227 различных компонентов, включая ветеринарные препараты, и не обнаружили ни запрещённых веществ, ни превышения допустимых норм по антибактериальным соединениям.

Ситуация с бактериальной безопасностью также улучшилась: сальмонелла и листерии, которые ранее встречались в образцах, теперь практически не выявляются. Это свидетельствует о более строгом контроле санитарных условий на производстве.

Однако основная проблема возникает после того, как курятина покидает завод. В продукции пяти брендов были зафиксированы превышения по микробиологическим показателям. Причина — возможные нарушения температурного режима на этапах хранения и транспортировки, особенно в летний период, когда высокие температуры могут ускорить порчу продукта.

Распространённое мнение о том, что курицу специально "накачивают" водой для увеличения веса, не подтвердилось: уровень фосфатов находится в пределах нормы, а содержание химических добавок соответствует требованиям ГОСТ. Даже такие находки, как лёгкие внутри тушки, считаются допустимыми по стандартам.

Ряд производителей уже предприняли шаги по устранению выявленных недостатков: провели дополнительные аудиты, откалибровали оборудование и повысили квалификацию персонала. Торговые сети также усилили контроль за качеством поступающей продукции и наладили более тесное взаимодействие с поставщиками.

Для покупателей это означает, что риски снизились, но полностью не исчезли. Куриное мясо стало заметно безопаснее, однако важно продолжать соблюдать осторожность: проверять срок годности, оценивать внешний вид и запах продукта. При малейших сомнениях лучше отказаться от покупки.

В целом, результаты проверки позволяют говорить о положительных сдвигах в отрасли: массовых нарушений больше не выявляется, а производители стали внимательнее относиться к требованиям безопасности. Тем не менее, этапы хранения и доставки требуют дополнительного контроля, и ответственность за качество остаётся общей задачей для всех участников рынка, включая самих покупателей, сообщает источник.