Тают во рту: секрет воздушных булочек на сметане – рецепт, который легко повторить дома

Пышные булочки на сметане: рецепт домашней выпечки для всей семьи

Приготовьте нежные и ароматные булочки на сметане по этому простому рецепту. Они получаются невероятно мягкими и универсальными: сладкие – идеально подойдут к чаю или кофе с вареньем и сгущенкой, а с меньшим количеством сахара – станут отличным дополнением к супу или основой для сэндвичей. Эта домашняя выпечка обязательно порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты (на 6 порций):

• Мука – 500 г
• Свежие дрожжи – 30 г
• Сметана – 150 г
• Молоко – 130 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Сахар – 80 г
• Соль – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт. + 1 ст. л. молока для смазывания

Приготовление:

1. Приготовление опары:

   • Подогрейте молоко до температуры 36 °C (молоко должно быть теплым, но не горячим).
   • В миске разомните дрожжи, добавьте теплое молоко и 60 г муки. Тщательно размешайте до однородности.
   • Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.

2. Замес теста:

   • В большую миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль и сахар.
   • Влейте подошедшую опару и добавьте сметану. Начните замешивать тесто ложкой, а затем продолжите руками.
   • Вымешивайте тесто в течение 5 минут.

3. Добавление масла:

   • Добавьте размягченное сливочное масло в тесто и продолжайте вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Подъем теста:

   • Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

5. Формирование булочек:

   • Обомните подошедшее тесто и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
   • Затем разделите тесто на небольшие шарики и сформируйте булочки в виде “цветочков” – один шарик в центре и шесть шариков по кругу.
   • Накройте булочки пищевой пленкой и дайте им подняться в течение 30 минут.

6. Выпечка:

   • Разогрейте духовку до 190 °C.
   • Взбейте яйцо с молоком и смажьте булочки полученной смесью.
   • Выпекайте булочки в течение 15 минут, следя за тем, чтобы они не слишком зарумянились.

7. Подача:

   • Переложите готовые булочки на решетку, дайте им немного остыть и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!