Узбекский плов под марлей: лучший рецепт — ароматный, насыщенный и мяса много не надо

Узбекский плов — традиционное блюдо, требующее точного соблюдения технологии приготовления. В одном из недавних видео автор делится проверенным рецептом, в котором особое внимание уделяется сохранению структуры риса с помощью марли.

Для начала используются качественные ингредиенты: рис, специально подобранный так, чтобы не разваливаться при варке, говядина, зигирное масло, нут, а также два сорта моркови — красная и желтая. Такой набор обеспечивает насыщенный вкус и правильную текстуру блюда.

Процесс начинается с подготовки масла. В казан наливают 300 граммов подсолнечного и 150 граммов зигирного масла, добавляют луковицу для ароматизации. Лук обжаривается до золотистого цвета и удаляется, чтобы масло вобрало его аромат.

Рис тщательно промывают до прозрачной воды, затем заливают горячей водой около 60 градусов и солят. Это позволяет зернам сохранить форму и не превратиться в кашу.

Мясо обжаривается в масле до появления румяной корочки, после чего добавляют мелко нарезанный лук и красную морковь. Далее вводят специи — зиру, соль и куркуму, придающую характерный золотистый оттенок. Смесь тушится на слабом огне, чтобы раскрыть вкусы.

После этого добавляют желтую морковь, нут и изюм. Ингредиенты придавливают, чтобы они лучше пропитались и тушат до мягкости моркови.

Рис промывают от соли и заворачивают в марлю, после чего заливают горячей водой. Для равномерного пропаривания рис накрывают тарелкой, периодически перемешивая, чтобы насытить кислородом и сохранить рассыпчатость.

В результате получается плов с рассыпчатым рисом и яркими слоями моркови, которая остается внизу, создавая красивый и насыщенный вкус.

Автор отмечает, что данный способ подходит для непрофессионалов и позволяет добиться отличного результата без сложных техник.