Вспомните вкус прошлого: торт “Трухлявый пень” - любимая выпечка советских времен

Идеально подходит к чаепитию!

«Трухлявый пень» — это культовый торт из советского детства, который многие вписывали в свои кулинарные записные книжки. Он не только легко готовится, но и выглядит эффектно, вызывая ностальгические чувства благодаря знакомым вкусам. Нежные коржи, сметанный крем, ароматные сухофрукты и шоколад создают уникальное сочетание.

Этот торт идеально подойдет для уютных вечеров в кругу родных, когда хочется угостить близких чем-то простым, но душевным.

Ингредиенты

Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан (130 г)
- Мука — 2 стакана (360 г)
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — для гашения
- Сметана — 1 стакан (200 г)
- Сгущенное молоко — 100 г
- Абрикосовое варенье — 100 г
- Сухофрукты (изюм, курага и т.д.) — 150 г

Для крема:
- Сметана — 500 г
- Сахар — 130 г
- Лимонный сок — 1 десертная ложка

Для покрытия:
- Шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление торта «Трухлявый пень»

1. Подготовка начинки
Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на время приготовления теста. Можете использовать любые доступные продукты: изюм, курагу, чернослив или орехи.

2. Замешивание теста
Взбейте яйца до пышности, добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 3–4 минуты. Затем введите сметану, сгущёнку и варенье, тщательно перемешайте. Гасите соду уксусом и добавляйте в тесто, после чего вмешайте муку. Дайте постоять 5 минут и аккуратно добавьте нарезанные сухофрукты.

3. Выпекание коржа
Вылейте тесто на большой противень, застеленный пергаментом, формируя тонкий слой. Выпекайте в заранее разогретой до 170–180°C духовке около 18–20 минут.

4. Скручивание рулета
Горячий корж перенесите на влажное вафельное полотенце и сверните в рулет. Дайте ему слегка остыть в течение 10 минут.

5. Приготовление крема
Взбейте сметану, добавьте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до однородной консистенции. Крем должен быть относительно жидким — это правильно.

6. Сборка торта
Разверните корж и нарежьте его на полосы шириной около 10 см. Каждую полоску дважды намажьте кремом, затем сверните одну в спираль и прикрепите остальные, чтобы получить форму цилиндра, похожую на «пень».

Измельчите остатки коржа и смешайте с кремом, чтобы сформировать «корни» и неровности.

7. Украшение
Сформируйте из крема и крошек различные неровности и корни. Верхнюю часть торта покройте сметаной. Нанесите растопленный шоколад с маслом по бокам для текстуры коры. Добавьте узоры ложкой и декорируйте тертым шоколадом, орехами или печеньем.

Советы:
- Лучшее время для сборки торта — за 1–2 часа до подачи, так горячие коржи быстрее впитают крем, сделав «пень» особенно сочным.
- На следующий день торт не потеряет вкус, но может утратить часть блеска.
- Если хотите более плотную текстуру, охладите торт в холодильнике на пару часов.

Сочный, ароматный и сытный — «Трухлявый пень» по праву считался одним из любимцев на праздничных столах в Советском Союзе. Он и сегодня способен порадовать вашу семью — обязательно попробуйте!