Пышные булочки на сметане: рецепт домашней выпечки для всей семьи
Приготовьте нежные и ароматные булочки на сметане по этому простому рецепту. Они получаются невероятно мягкими и универсальными: сладкие – идеально подойдут к чаю или кофе с вареньем и сгущенкой, а с меньшим количеством сахара – станут отличным дополнением к супу или основой для сэндвичей. Эта домашняя выпечка обязательно порадует вас и ваших близких!
Ингредиенты (на 6 порций):
- Мука – 500 г
- Свежие дрожжи – 30 г
- Сметана – 150 г
- Молоко – 130 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт. + 1 ст. л. молока для смазывания
Приготовление:
Приготовление опары:
- Подогрейте молоко до температуры 36 °C (молоко должно быть теплым, но не горячим).
- В миске разомните дрожжи, добавьте теплое молоко и 60 г муки. Тщательно размешайте до однородности.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.
Замес теста:
- В большую миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль и сахар.
- Влейте подошедшую опару и добавьте сметану. Начните замешивать тесто ложкой, а затем продолжите руками.
- Вымешивайте тесто в течение 5 минут.
Добавление масла:
- Добавьте размягченное сливочное масло в тесто и продолжайте вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным.
Подъем теста:
- Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
Формирование булочек:
- Обомните подошедшее тесто и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
- Затем разделите тесто на небольшие шарики и сформируйте булочки в виде “цветочков” – один шарик в центре и шесть шариков по кругу.
- Накройте булочки пищевой пленкой и дайте им подняться в течение 30 минут.
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Взбейте яйцо с молоком и смажьте булочки полученной смесью.
- Выпекайте булочки в течение 15 минут, следя за тем, чтобы они не слишком зарумянились.
Подача:
- Переложите готовые булочки на решетку, дайте им немного остыть и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!