80% людей желает это неправильно: какую соль выбрать, зачем нужны крупные кристаллы и когда лучше солить еду

Соль является одной из самых важных пряностей и консервантов в нашем мире. Она играет ключевую роль в кулинарии, и трудно представить себе жизнь без неё.

Существует несколько типов соли: каменная, выварочная, садочная и самосадочная. Каменная соль извлекается из природных соляных шахт, а выварочная соль получается путём пропускания пресной воды через соляные залежи с последующим испарением раствора. Садочная и самосадочная соль добываются из солёных озёр: садочная образуется под действием солнца и ветра, а самосадочная дополнительно проходит процесс выпаривания. Обе эти разновидности обладают более насыщенным вкусом по сравнению с обычной каменной и выварочной солью.

Также приведены несколько рекомендаций по использованию и хранению соли:

1. Соль, как и любой другой продукт, имеет срок хранения, который составляет около года.

2. Рекомендуется выделить для соли отдельную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

3. Ароматные соли, такие как сванская или адыгейская, теряют свои свойства примерно через 4-5 месяцев, поэтому лучше использовать их в этом сроке.

4. Лично я предпочитаю использовать как мелкую, так и крупную соль. Мелкая соль отлично подходит для добавления в супы, бульоны и соусы, в то время как крупная идеальна для маринования мяса, засолки рыбы и жарки, так как её легче дозировать.

5. Соль в крупном помоле, которая продаётся в мельницах, по составу схожа с обычной упакованной солью, но смотрится более эстетично.

6. Розовая гималайская соль богата минералами, но на вкус она не отличается от привычной каменной соли. Хотя соли могут иметь разные оттенки, это часто не меняет общего вкусового восприятия, так как обычно их добавляют в рецепты в малых количествах.

7. Я предпочитаю солить блюда в начале приготовления — это удобно и позволяет предварительно просолить ингредиенты.

8. Дорогостоящие сорта соли, такие как английская Эпсомская или французская Fleur de sel, часто упаковываются привлекательно и имеют высокую цену, однако в готовом блюде разница в их вкусе может быть незначительной.