Изысканный вкус и огромная польза: в России набирает популярность грибной кофе — такой напиток рекомендуют даже диетологи

Недавно в мире кофеманов произошло значительное событие: в Китае был разработан инновационный рецепт, предполагающий добавление грибов в кофе.

В провинции Юньнань, которая славится своей кофейной промышленностью, в текущем году наблюдался рекордный урожай грибов. В связи с этим местные бариста приступили к экспериментам с целью интеграции данного ингредиента в кофейные напитки.

Посетители кофейных заведений положительно восприняли новый вкусовой профиль, в то время как диетологи отметили потенциальные преимущества данного напитка для здоровья. Согласно их исследованиям, глюкан и манноза, содержащиеся в грибах, обладают пребиотическими свойствами и способствуют улучшению микробиоты кишечника.

По словам диетолога Мариит Мухиной, метаболизация полисахаридов, присутствующих в грибах, стимулирует рост полезных бактерий, которые, в свою очередь, продуцируют короткоцепочечные жирные кислоты, положительно влияющие на функциональное состояние печени.

Кроме того, введение грибов в состав кофейного напитка снижает биодоступность кофеина, что может быть благоприятным фактором для лиц с гипертензией. Однако следует учитывать, что это также может привести к повышенному газообразованию.

В отличие от кофейных напитков с добавлением сыра, которые могут рассматриваться как полноценный перекус, грибной кофе не оказывает влияния на его калорийность, пишет источник.