Кусочек на сковородку — мясо станет невероятно нежным и мягким, как масло: раскрыт секрет ресторанных поваров

Этот простейший рецепт предложит вам возможность насладиться великолепным вкусом нежного мяса с насыщенным ароматом. Приготовление не требует особых навыков и даст возможность создать поистине кулинарный шедевр.

Для начала стоит правильно выбрать свиную шейку. Оптимально использовать мясо средней жирности, что обеспечит необходимую текстуру и сочность. Нарежьте шейку на небольшие куски, чтобы сохранить мягкость.

Следующий шаг — подготовка лука. Нарежьте его тонкими полосками или четвертькругами. Чем больше лука, тем насыщеннее вкус и аромат готового блюда.

Теперь добавьте специи, которые станут финальным аккордом. Смесь черного перца, кориандра и зиры необходимо измельчить в ступке до состояния мелкой крошки. Это придаст вашему блюду ароматную глубину.

Для того чтобы мясо стало мягким, тщательно перемешайте его с луком и специями. При этом лук выделит сок, что позволит ему стать полупрозрачным. Вы можете сразу начинать готовить или дать время на маринование.

Обжарьте мясо на заранее разогретой сковороде с добавлением растительного и сливочного масла. Используйте высокий огонь и постоянно помешивайте. Обжарка займет около 10 минут, обеспечивая образование корочкой на поверхностях кусочков, вместо тушения.

Ключевой момент — это уксус. Добавьте столовую ложку 9% уксуса, что придаст мясу невероятную мягкость. Не заменяйте уксус на другие сорта, так как здесь важна простота. Приправьте по вкусу солью.

Завершающим этапом станет тушение. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на час. Следите за готовностью — мясо должно стать очень мягким.

Подавайте блюдо, украсив его свежей зеленью. Это максимально мягкое мясо, буквально тающее во рту, станет настоящим сюрпризом на вашем столе.

Ингредиенты:
- Свинина (шейка) — 700 г
- Лук — 350 г
- Перец, кориандр, зира — по 0,5 чайной ложки каждого
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Соль, зелень — по вкусу
- Растительное и сливочное масло