Раскрыт секрет жареной картошки, о котором вы мечтали: готовьтесь к гастрономическому восторгу

Жареная картошка – это казалось бы простое блюдо, но на деле требует навыков! Мыть, чистить, нарезать и в сковородку – многие так и делают, считая, что недостаточно знать что-то большее. Я тоже так думала до того момента, как моя подруга раскрыла мне секреты приготовления идеальной жареной картошки, пишет источник.

Ранее мои попытки приготовить это блюдо заканчивались неудачами: получалась жидкая каша, где-то сырая, где-то подгоревшая. Внешний вид явно оставлял желать лучшего. Это было в начале моего кулинарного пути, и я подходила к процессу без особого плана. Но советы подруги стали настоящим откровением.

Живя в общежитии, мы дружили с соседями из Белоруссии. Однажды, когда я готовила картошку по просьбе мужа, моя подруга зашла на кухню и с удивлением спросила:

— Какое блюдо собираешься готовить? Жарить картошку?

— Да, муж попросил, хочет картошечки.

— Серьезно? Почему ты так крупно нарезала? И зачем мешаешь постоянно? Она может превратиться в кашу! И зачем ты солишь ее так рано?

После такой критики мне стало обидно, и я в ответ сказала:

— А ты знаешь, как это делать? Покажи!

Она согласилась и научила меня! Я сейчас ей очень благодарна, ведь теперь мои жареные картошки получаются просто потрясающими!

Секрет состоит в соблюдении нескольких простых правил.

Правильная сковорода – это уже половина успеха. Выберите сковороду соответствующего размера: картошка должна иметь достаточно пространства для жарки. Идеальны сковороды с толстым дном, которые равномерно прогреваются, такие как чугунные.

Размер нарезки тоже важен. Не стоит делать крупные куски. Идеально - небольшие дольки или брусочки толщиной не более 6-7 мм. Однородный размер кусочков – залог их равномерного приготовления.

Выбор сорта картофеля имеет значение. Для жарки подойдут сорта с низким содержанием крахмала. Если вы не уверены в сорте, промойте нарезанную картошку в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, или замочите ее на 15-20 минут. Не забудьте тщательно высушить картошку перед жаркой, чтобы избежать брызгов.

И никакой крышки! Не накрывайте сковороду во время жарки. В противном случае картошка будет не жариться, а тушиться, и вкус получится совсем не тот.

Дайте картошке «схватиться». Не мешайте хрустящим кусочкам сразу после выкладывания на сковороду. Дайте им полежать 5-6 минут, чтобы на дне образовалась золотистая корочка. Мешайте картошку как можно реже – около 2-3 раз за весь процесс будет вполне достаточно, иначе она просто развалится.

Соль – в самом конце! Не солите картошку в начале жарки, так как соль вытягивает влагу, и она будет тушиться, а не жариться. Добавьте соль только в конце, когда картошка почти готова. Для дополнительного аромата можно добавить сушеный чеснок или паприку.

Следуя этим простым правилам, я всегда радуюсь идеальной жареной картошке. Большое спасибо моей подруге за ее ценное знание! Возможно, я не открыла Америку в кулинарии, но уверена, что эти советы помогут начинающим хозяюшкам, которые еще не знают, как правильно жарить картошку.