Рецепт домашней квашеной капусты по ГОСТу: рецепт прямо из СССР 1956 года

В современном кулинарном мире, где тренды меняются быстрее, чем меню в ресторанах, есть что-то утешительное в возвращении к проверенным временем рецептам. Один из таких рецептов - квашеная капуста по стандартам ГОСТ СССР 1956 года, которая по праву считается золотым стандартом качества.

Этот рецепт не только вкусен, но и предлагает простоту и пользу, которые делают его идеальным выбором для любого стола.

Значение квашеной капусты
Квашеная капуста - не только традиционное блюдо русской кухни, но и мощный источник витаминов в холодное время года. Богата витамином C и пробиотиками, она способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.

Рецепт по ГОСТу СССР 1956 года
Рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР 1956 года отличается своей простотой и отсутствием необходимости в использовании искусственных добавок или консервантов. Вот основные компоненты и шаги:

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 10 кг
• Крупная соль - 200 г
• Морковь - 300-400 г (по желанию, для добавления сладости и аромата)

Процесс приготовления:

• Подготовка капусты: капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать в большом таре.
• Соление: посыпать капусту с морковью солью, тщательно, но аккуратно перемешать. Дать постоять около 20 минут, чтобы капуста пустила сок.
• Уплотнение: уложить капусту в большую эмалированную кастрюлю или деревянную бочку, каждый слой утрамбовывая деревянным толкушком, чтобы капуста была покрыта собственным соком.
• Ферментация: накрыть капусту чистой тканью, сверху положить тарелку и груз. Оставить в прохладном месте (около 18-20C) на 3-5 дней для начального этапа брожения.
• Хранение: после начала брожения капусту можно переложить в более прохладное место (около 6C) для длительного хранения.

Польза и применение
Квашеная капуста по данному рецепту может храниться в течение нескольких месяцев, сохраняя свои питательные свойства. Она отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве ингредиента для салатов, супов и гарниров.

Простота и натуральность - вот что делает квашеную капусту по ГОСТу СССР 1956 года идеальным выбором для здорового питания. Возвращение к таким рецептам не только укрепляет здоровье, но и помогает сохранить кулинарные традиции. Этот рецепт подтверждает, что иногда лучшие блюда - это те, которые проверены временем.