Турецкий секрет сочной курицы: уличные повара заливают ее молоком — теперь делаю так всегда

Во время моего путешествия по Турции меня поразило многообразие и богатство уличной кухни, которая удивляла невероятным сочетанием вкусов и ароматов.

Особое восхищение вызвали кулинарные умения местных поваров, особенно в приготовлении курицы. Мне стало интересно узнать, в чем же секрет этого блюда, и, конечно, я не упустила возможности его попробовать. Вкус оказался потрясающим и совершенно непохожим на всё, что я пробовала ранее — настоящее гастрономическое открытие!

Турецкая кухня — это настоящий калейдоскоп вкусов, где в каждом уголке страны готовят что-то особенное. Обилие аппетитных угощений порой сбивает с толку, хочется попробовать всё и окунуться в этот кулинарный рай полностью.

Рецепт ароматной курицы вдохновил меня на кулинарные эксперименты дома, чтобы порадовать близких необычным, но очень вкусным блюдом. Делюсь с вами проверенным рецептом!

Ингредиенты:
- 8 куриных голеней

Для маринада:
- 200 мл свежего молока
- 200 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца
- 1–2 зубчика чеснока, измельчённого

Для панировки:
- 2 крупных яйца
- 100 г муки высшего сорта
- 2 чайные ложки соли
- 2 ч. ложки приправы для гриля или копчёной паприки (для более выразительного аромата)
- 1 ч. ложка сушёного розмарина
- 1 ч. ложка сушёного укропа
- 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца
- Панировочные сухари (лучше крупного помола для хрустящей корочки)
- 400–500 мл рафинированного растительного масла для жарки

Приготовление:
1. Куриные голени поместите в глубокую сковороду, залейте смесью молока и воды, добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Накройте крышкой и томите на маленьком огне 15 минут. Затем осторожно переверните и продолжайте готовить ещё четверть часа под крышкой. После завершения снимите с огня и дайте голеням настояться в маринаде до остывания.

2. Взбейте яйца до однородной массы в небольшой миске. В отдельной емкости тщательно перемешайте муку с солью, пряностями и травами.

3. Каждую голень сначала окуните в яйцо, стряхните лишнее, затем обваляйте в мучной смеси, полностью покрывая мясо. Снова окуните в яйцо и затем плотно обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получить плотную и хрустящую корочку.

4. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 175–180°C. Осторожно опускайте кусочки курицы по одному, избегая соприкосновения. Жарьте 6–8 минут до золотистости, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания. Следите за техникой безопасности с горячим маслом, используйте щипцы и избегайте попадания воды в масло.

5. Готовую курицу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, дайте немного остыть.

В результате получается невероятно сочная и нежная курочка внутри с лёгкой сливочной ноткой, а снаружи — аппетитная, хрустящая и ароматная корочка. Это блюдо точно превзойдёт ваши ожидания и станет настоящей звездой любого стола! Особенно порадует оно детей.