Больше никаких капризов за столом: такой суп обожают даже дети - секрет в воде

Приготовление супа – это настоящее искусство, требующее искреннего стремления к достижению идеального и неповторимого вкуса, что, как правило, связано с длительным процессом варки бульона и добавлением разнообразных специй и приправ. Однако зачастую итоговый результат получается совсем не таким, как ожидалось. Как показывает практика, важную роль при приготовлении супа играет не только правильный выбор ингредиентов, но и качество используемой для варки воды. Согласно информации, полученной с популярного кулинарного портала tut-news.ru, опытные шеф-повара утверждают, что минеральный состав воды может оказывать гораздо более значительное влияние на вкус готового блюда, чем даже самые дорогие и качественные продукты.

Жесткая вода, богатая солями кальция и магния, может негативно повлиять на аромат и вкус приготавливаемого бульона, придавая ему неприятный горьковатый привкус. Напротив, мягкая вода помогает максимально раскрываться вкусам добавляемых специй и душистых трав, делая блюдо более гармоничным, сбалансированным и насыщенным. Если у вас дома используется только жесткая водопроводная вода, то вы можете смягчить её несколькими простыми и доступными способами. Например, прокипятите водопроводную воду в течение примерно десяти минут, затем дайте ей полностью остыть и аккуратно слейте верхний слой, который содержит наименьшее количество минеральных веществ. Еще один эффективный вариант – добавить небольшое количество обычной пищевой соды на каждые два литра водопроводной воды, но старайтесь не превышать рекомендуемую дозировку, чтобы в итоге не получить неприятный металлический привкус.

Также очень важно учитывать температурные условия при добавлении тех или иных ингредиентов. Мясо для варки желательно помещать в холодную воду для получения максимально прозрачного и ароматного бульона, а овощи лучше закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить их естественный цвет и текстуру.

Для разных видов супов подойдут разные типы воды. Например, чистая родниковая вода с низким содержанием минералов идеально подходит для варки прозрачных бульонов, хорошо отфильтрованная вода – для варки кремовых супов, а небольшое количество минеральной воды может значительно улучшить вкус томатных супов. В традиционной японской кухне для приготовления знаменитого бульона даши часто используют дождевую воду или смесь дистиллированной и минеральной воды, что добавляет готовому блюду приятную легкость и глубину вкуса.

Если суп случайно получился пересоленным, то есть один простой и быстрый способ это исправить: добавьте в кастрюлю с супом несколько кубиков льда и через пару минут извлеките их обратно — лед эффективно поможет поглотить излишек соли. А чтобы вкус приготовленного супа стал более ярким и интересным, можно иногда добавлять в него немного газированной минеральной воды — по результатам проведенных дегустаций, около 80% участников отметили, что такие супы кажутся им более насыщенными и ароматными.